Le pain noir de Coimo

Le pain noir de Coimo est un incontournable de la gastronomie du Val Vigezzo. Il est fait avec la farine de seigle de la vallée et n’était jadis fabriqué que deux fois l’an. C’était le cadeau de Noël du petit Jésus aux enfants.

Aujourd’hui, ce pain est encore fait à Coimo selon la méthode traditionnelle. C’est également le cas du Crescenzin, un pain rond qui contient des noix, des figues et des raisins secs.