Avec ceux de Sessa, Cevio et Sonvico, le pressoir municipal de Cavigliano compte parmi les plus anciens exemples du canton du Tessin. L’étude de l’objet et de la documentation n’a pas encore permis d’établir avec certitude la date de sa construction. L’inscription 1609 gravée sur la poutre maîtresse pourrait se référer à l’année de construction ou, ce qui n’est pas exclu, à celle d’une réparation particulièrement importante. Situé dans un bâtiment rustique sur la place du village, le Torchio se distingue par ses dimensions : la poutre principale mesure près de 10 mètres de long et a une section moyenne de plus de cent centimètres. Le Torchio di Cavigliano, de type « à levier » (également appelé « piémontais »), a été utilisé jusqu’après la Seconde Guerre mondiale. Grâce à son excellent état de conservation et à la restauration minutieuse du bâtiment qui l’abrite (2006-2007), le Torchio est aujourd’hui un témoignage important de l’architecture rurale et des activités agricoles traditionnelles qui ont caractérisé la région au cours des siècles passés. On sait très peu de choses sur les origines exactes de l’ancien pressoir de Cavigliano ; aucun document n’a été retrouvé à ce jour ; la seule information certaine qui permet de dater sa construction et sa mise en service est liée à la date gravée sur la poutre principale « 1609 » accompagnée du monogramme du Christ « IHS » et d’une croix. Ce que l’on sait avec certitude, c’est que trois presses existaient dans le village : une privée au canton Zott et deux « de la commune ». Il s’agit de celui « di dentro », dont les vestiges ont été récemment mis au jour dans l’ancien bâtiment scolaire construit en 1871 (qui abrite aujourd’hui le Bureau technique intercommunal), et du pressoir actuel, dit « dei Mazzucchi » ou « Macuchi », qui appartenait à l’origine à la Terra di Golino. Pour confirmer ces dires, certaines légendes sont citées qui pourraient, au moins en partie, contenir une part de vérité. PLUS D’INFORMATIONS