Cambia il nome e cambia il tipo di farina (di frumento o di grano saraceno), ciò che resta è la delizia per il palato per il protagonista dello street food vigezzino. Note come stinchett (o runditt) a Malesco o come Amiasc a Coimo, queste sfoglie sottili di acqua a farina, cotte su pietre roventi e insaporite con burro d’Alpe e sale, sono una vera delizia.
Il modo migliore per gustarli è tenendoli nel cartoccio, passeggiando per i vicoli della Valle.
Protagonisti immancabili nelle feste che animano la valle, si possono gustare tutto l’anno anche nei ristoranti tipici e nelle panetterie locali.